🍴黑糖珍珠鮮奶🍴 最近很多很夯的飲料店都主打黑糖珍珠鮮奶，但是通常甜度不能調整，超級爆炸甜，導致我不能點少冰，反而需要多冰才能稀釋甜度。自己煮的粉圓不但可以確保粉圓成分（是否添加防腐劑）、還可以自行調整甜度，大推！ 唯一缺點是非常耗時，而且粉圓容易硬掉，建議當天煮當天吃完喔！ ---------------------------------------------- 🏷粉圓煮法 ---------------------------------------------- 1 於鍋中加入10碗水煮沸。 2 加入1碗粉圓，攪拌至粉圓浮起。 3 蓋上鍋蓋（保留一點縫隙），轉中火煮40分鐘。 4 關火後悶35分鐘。（不須開蓋，以免熱氣散去） 5 將粉圓撈出，放入冰水冰鎮。 6 將粉圓瀝乾，加入黑糖粉攪拌均勻，至少靜置30分鐘。 📝煮粉圓的時間因粉圓的狀態和大小而有不同。以上食譜是針對超市包裝的粉圓，因為超市賣的粉圓是乾燥的，不易煮透。若是自己做的，或買市場新鮮的須縮短5分鐘 📝時間到的時候，若發現還沒煮透（還有白白的心），趕快蓋上鍋蓋，開火煮到沸騰，關火再悶10分鐘。 📝粉圓跟水的比例是1:10，可以用不同大小的碗來測量，調整水量。 📝若煮的量不多，建議用面積小一點鍋子，才不會黏鍋底。 📝冰鎮粉圓是粉圓Q彈的重要步驟，必須用冰水而非冷水，否則粉圓會吃水喔！ 📝如果要製造出杯子邊緣有黑糖的感覺，可另外煮一鍋黑糖漿。（糖漿煮好放涼再用，放涼會更濃稠，否則鮮奶加入後，糖漿會立刻被沖掉。） #黑糖珍珠鮮奶 #黑糖珍珠 #黑糖珍珠撞奶 #黑糖珍珠厚奶 #料理 #明蒂的廚房 #明蒂的甜食 #foodie #foodstagram #foodphotography